農委會表示,本次廚藝競賽分為職業組、大專組及高中職組三組進行比賽。初賽共有五十九隊參加,其中不乏福容大飯店、煙波大飯店、美福大飯店、雲品溫泉酒店、臺中日月千禧酒店、Hotel One等知名大飯店主廚主動報名。另外,以餐飲管理著稱的國立高雄餐旅大學也組隊參與大專組競賽,更有澎湖馬公高中組隊跨海出擊。六月十八、十九日決賽評審團將由一位國際級裁判長、四位廚房裁判及九位試吃裁判組成,各組金牌獎除頒發獎牌、獎狀,職業組另頒發獎金八萬元,大專組及高中職組則為頒發獎五5萬元,競爭激烈、戰況空前。

台灣很多本土食材對健康、養生很有好處,屬於機能性食材。行政院農業委員會自一O五年度開始統籌推動「安全機能性產品產業價值鏈之優化整合與加值推動」四年期計畫。為了讓機能性料理走入民眾生活,特別委託玄奘大學辦理「第一屆機能性食材廚藝競賽」,農委會科技處副處長李紅曦表示,這次比賽是以機能食材為主軸,進行現代餐飲設計,決賽將於六月十八、十九日在公教信用貸款台灣企銀 玄奘大學舉行。

農委會說明,許多臺灣農產品如南瓜、黑木耳、紅鳳菜等,能輔助視力保健、免銀行借貸比較 疫調節或延緩衰老,該會希望將本土安全、天然農產品,轉化加值為機能性產品,翻轉形成農業的新價值,並透過活動,鼓勵民眾使用本土農產品,帶動本地生產、本地消費風潮。

李紅曦副處長解釋,「安全機能性產品產業價值鏈之優化整合與加值推動」四年期計畫主要是希望可以提升台灣農產品附加價值。透過科學分析、高規格品管,進行研發計畫,主要針對視力保健、延緩衰老、抗憂鬱、抗代謝症候群、皮膚養護等大類機能性食材為重點,而這次競賽是希望民眾可以更了解如何運用、烹煮這些機能性食材。

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